鍋に水と大きめの賽の目切りにした
肉、クズ野菜、塩(大1)を入れ、30分以上茹でる。
一度冷ますとしっとりする。

人参とビーツはチーズ用のおろし金で荒くおろす。
人参しりしりの要領で。
無ければ細切りにする。

玉ねぎとパプリカは大きめの賽の目に切る。

フライパンに油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで弱めの中火で炒める。
しんなりしたらパプリカを加えて炒める。

5 に人参とビーツを加え、しんなりするまで炒める。
炒め終わったら汁ごと鍋に加え、弱火にかける。
クズ野菜は取り出す。

キャベツは粗めの千切りにして鍋に加える。

じゃがいもを大きめの賽の目切りにして水にさらし、鍋に加える。

鍋に油が浮いてくるので適宜すくい取る。

じゃがいもが柔らかくなったらにんにくすりおろしを加え、塩胡椒で味を整えて一煮立ちさせてから火を止める。

器に盛り付けてスメタナとディルを添える。