米を研ぎ、ざるに上げて水を切り、30分以上置く。

茹で筍は、長さ2cmの短冊、またはいちょう切りにする（線維を横に切ると食べやすい）。

鶏肉は1cm角に切る。

油揚げは、熱湯をかけて油抜きをしてから縦半分に切り、次いで5mm幅に切る。

調味料を鍋に合わせて沸騰させ、筍、鶏肉、油揚げを中火で5分ほど煮る。ざるに上げて具と煮汁に分ける。

電気釜に洗った米を入れ、5の煮汁を加えて4合の水位よりやや少なめのところまで水を入れ、軽く混ぜる。

具を米の上に乗せ、炊き込みご飯コースで炊く。炊けたら大きく混ぜる。

【3合炊きの我が家では】
①上の量で具材を煮て、煮汁と具材を半々にする。

②半分の煮汁と具材を2合の米と共に1回炊き、残りの具材は煮汁と合わせて冷凍保存する。

③冷凍保存した具材は使う時に解凍し、水を規定の水位より大さじ3ほど減らした米2合と共に炊飯する。