寿司型・模様巻き(ヨット)
飾り巻き寿司の真似ごとを、100均・寿司型（細巻き用）でやってみました。かわいい巻き寿司が簡単に出来て自画自賛です。
このレシピの生い立ち
外国人旅行者向けの江戸前握り体験インストラクターをしています。飾り巻き寿司の、どこを切っても同じ模様ってのが絶対ウケると思いつつ、伝統的手法（巻き簾）でやらせるのはムリと諦めてました。が、寿司型が解決してくれました。スグレモノです。
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このレシピの生い立ち
外国人旅行者向けの江戸前握り体験インストラクターをしています。飾り巻き寿司の、どこを切っても同じ模様ってのが絶対ウケると思いつつ、伝統的手法（巻き簾）でやらせるのはムリと諦めてました。が、寿司型が解決してくれました。スグレモノです。
作り方
- 1
ごぼうを、煮物用に薄めただし醤油でで柔らかくなるまで煮る。
※薄くて量が少ないので、きんぴらの要領でもいいです。 - 2
縦1/2のきゅうりを更に縦1/2に切り、それぞれ断面三角になるように皮を削ぐ。模様巻きシリーズの「野花」の残りで良い。
- 3
断面三角の棒状になったきゅうり2本のうち1本を更に断面半分になるよう切る。※片方だけ使う。
- 4
海苔を半分(19x10.5cm)2枚に切り、片方を更に半分(19x5.25cm)に切る。
- 5
項目3でできた太細2本のきゅうりを、海苔1/4枚の上に置き、海苔が湿るまで待つ。
-
- 6
海苔できゅうりを1周巻く。余る海苔は切り取る。
ごぼうは連ねて19cmになるよう、長さを調整する。 -
- 7
寿司型(ダイソー・細巻き用※他の100均でも売ってます。サナダ精工 L-8582 の刻印あり)をよく洗い、濡らしておく。
-
- 8
寿司型・内箱に、寿司飯を2/3ぐらい入れ、上にごぼうを置く。
-
- 9
海苔を巻いた2本のきゅうり太細を、ごぼうの上に置き、更に寿司飯で満たし、フタをして成形。
- 10
フタをとって、海苔1/2の端に置き、型をはずす。
-
- 11
海苔でクルッと巻く。巻き終わりを下にして数分置いてから、濡らした包丁で6等分して出来上がり。
-
- 12
写真
※レシピをちょこちょこアップしています。「模様巻き」で検索してみてください。 -
コツ・ポイント
この、寿司型の中で積み上げる方式。慣れればお弁当にも使えそうです。
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