鍋に豆乳、粉寒天を入れ、木べらで混ぜながら中火で加熱します。

粉寒天が溶け、沸騰する前に火を消します。

黒練りごまを加えてよく、混ぜます。

器を水で濡らします。

鍋底に氷水をあて、とろみがつくまで冷まします。

器に流し入れ、冷蔵庫でよく冷やします。

練りワサビと醤油を添えます。