鶏胸肉de無添加ハム
sunflowerママ @cook_40140158
市販のハムに含まれる添加物や化学調味料が気になるので、我が家の【ハム】はいつもこれです。
このレシピの生い立ち
独身時代に友人から教わったレシピ
鶏胸肉de無添加ハム
市販のハムに含まれる添加物や化学調味料が気になるので、我が家の【ハム】はいつもこれです。
このレシピの生い立ち
独身時代に友人から教わったレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉から余分な脂肪を取り除き(我が家では皮も除く)、砂糖をすり込む。
- 2
砂糖をまんべんなくすり込んだら、次に塩をすり込む。
-
- 3
オリーブオイルを両面に塗り、黒こしょうを適量まぶして、アルミホイルで巻く。この時に【ぎゅっときつく】筒状に成形する。
-
- 4
アルミホイルごと、フライパンで転がしながら焼き色を付ける。(アルミホイルで中身は確認できないので勘で、約2分)
- 5
フライパンに水を入れ(鶏胸肉が8割くらい浸かる程度)、1度沸騰させたら弱火にし、蓋をして20～25分ほど煮る。
-
- 6
その後、お湯が冷めるまで半日ほどそのまま置く。
-
- 7
【追記】
③でぎゅっと巻くのが難しい時は、タコ糸でぎゅっと縛ってからアルミで巻いてもいいかも(^0^)/
コツ・ポイント
砂糖や塩の量は、教わった時よりだいぶ少ない量で落ち着きました。
ハムをどんな料理に使うかにもよりますが、はじめから塩辛いと利用しづらいので、我が家はあえて薄味です。
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