かぼちゃは種をとり、1cm幅に切る。豆苗は根を切り、長さ3等分に切る。

すりごまは香ばしく炒る。ボウルに○とともに合わせて、和え衣を作る。

鍋に水100㏄を入れて、皮を下にしてかぼちゃを並べる。蓋をして強火にかける。

沸騰したら弱めの中火に落として、5分蒸す。

蓋を開けて、火力を強めて、豆苗・芽ひじきを入れる。

3分後、豆苗が柔らかくなれば、全てをザルにあげる。

しっかり水を切り、②のボウルに入れて和える。