鶏手羽元はよく洗って水気を拭きます。大根は皮ごと4cmの輪切りに切ります。（気になる方は皮剥いても♪皮つきはお勧めです）

鍋に水、昆布茶か昆布だしの素、ダシダか鶏がらスープの素、塩、酒、砂糖を入れ、１の鶏手羽元と大根を入れ火にかけます。

弱火で20分煮たら、こんにゃくや、しらたき、卵、ちくわぶ、昆布など味を染み込ませたい具材を入れて弱火で30分煮ます。