大根は皮を向いて一口大に切り分ける

いかは胴体とゲソに分けて、ゲソはくちばしを取ってそのまま、胴体は輪切りにして用意する。

お鍋に醤油、酒、砂糖、みりん、塩、ハチミツと出汁を合わせて軽く煮たたせる

軽く煮たった鍋に大根だけを先にいれる。落し蓋をして15分くらい煮る。

大根に串を刺して柔らかくなってきたのを確認したら、いかと生姜スライスを3枚入れ、落し蓋をしてさらに5分くらい煮る。