マグロのカルパッチョ
味の強いマグロには、負けないようにソースの味も濃厚にするのがオススメ
このレシピの生い立ち
お魚料理教室用レシピ
アプリでひらく作り方
- 1
マグロは薄くそぎ切りにする
チコリ、ルコラは一口大にちぎる - 2
ドレッシングを作る
白ワインビネガー、オリーブオイル、レモン汁、バルサミコ酢、塩をすべてボウルにいれ混ぜ合わせる - 3
１の野菜に２のドレッシングを加え混ぜ合わせる
- 4
マヨネーズ、ケチャップ、レモン汁、タバスコ、塩コショウをよく混ぜ合わせる
生クリームを軽く泡立て材料をすべて合わせる - 5
１のマグロをお皿に敷き、オーロラソースを細くかける
塩コショウをふり、レモン汁、オリーブオイルを回しかける - 6
１の野菜を２のドレッシングと合わせ、マグロの上にのせる
オーロラソースを細くかけ刻んだアサツキとパセリを天盛りにする
コツ・ポイント
野菜の水気をしっかり切ること、マグロの状態で塩の量を加減すること
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