鯖のソテー ラヴィゴットソース
香ばしく焼いた鯖を酸味のあるソースで
このレシピの生い立ち
お魚料理教室用レシピ
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- 1
ラヴィゴットソースを作る
トマトは湯剥きし種を取り除いて５ミリ角に切る - 2
黒オリーブ、ケッパー、玉ねぎ、ニンニク、パセリ、アサツキ、バジリコはみじん切りにし１のトマトと合わせる
- 3
２のボウルに白ワインビネガー、バルサミコ酢、オリーブオイル、レモン汁、フレンチドレッシングを加えよく混ぜる
- 4
鯖のソテーを作る
皮目に軽く切り目を入れ、両面に塩コショウをふり小麦粉をまぶす - 5
フライパンにオリーブオイルを熱し皮目から弱火でゆっくり焼き、きれいなきつね色になったら裏返し両面を焼く
- 6
お皿に鯖を盛りつけ、上からラヴィゴットソースをたっぷりめにかける
イタリアンパセリを飾る
コツ・ポイント
鯖は皮目をしっかりと香ばしく焼く
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