魚屋さんに柳鰈の鱗、内臓を取ってもらいました。

きれいに水気をふいてからしょっつると日本酒を軽くかけます。全体が濡れる感じです。

脱水シート（ユニチャームのフレッシュマスターに包み、１晩～1日置きます。

そのままグランシェフの高温で焼きます。12分位。
焦げないように見張っていました。

生姜が無かったのでディルを添えてみました。