ほっとする大豆の甘さ★呉汁
身延町×管理栄養士 @cook_40099624
呉汁ってごぞんじですか？
すりつぶした大豆が入っているお味噌汁です。
このレシピの生い立ち
身延町の地域おこし協力隊は地域の在来大豆を使った新しい味を探求中です！
ほっとする大豆の甘さ★呉汁
呉汁ってごぞんじですか？
すりつぶした大豆が入っているお味噌汁です。
このレシピの生い立ち
身延町の地域おこし協力隊は地域の在来大豆を使った新しい味を探求中です！
アプリでひらく作り方
- 1
大豆を分量外の水につけて一晩おきます。椎茸は600ｃｃの水につけて冷蔵庫で1晩戻します。
身延町特産あけぼの大豆を使用！ -
- 2
ゴボウを食べやすく切って水にさらし、ほかの野菜、椎茸も小さ目に切ります。
大豆はざるにあけて水を切っておきます。 -
- 3
鍋に椎茸の戻し汁を入れて野菜を入れて火にかけます。
沸騰して3分待ったら火を止めます。 -
- 4
水200ｃｃを加えた大豆をミキサーやブレンダーで撹拌します。
多少ざらざら感が残るほうが◎。
これを生呉といいます。 -
- 5
鍋に生呉を入れて弱火に。
沸騰するとふわーっと泡がたつので大き目の鍋をおすすめします。 -
- 6
泡の部分はあくなので、ざっくり取りながら2分加熱する。
味噌を溶きいれて完成！ -
コツ・ポイント
大豆の甘さ、野菜の甘さで、満足感の高い一品になりました！
大豆を水で戻すときは、3～4倍量の水に漬けてください。結構膨らみます。
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