出し汁と玉子、調味料を合わせてよく混ぜ合わせます。そして、網目の細かいザル等を使い、玉子汁を一度こします。

お好みの容器に具材を入れて、玉子汁を流し込みます。今回は鳥肉、椎茸、銀杏を入れました。

蒸し器の蒸気があがったのを確認してから、容器を並べ入れて、強火3分、弱火11分で火を消し、余熱で5分。
火傷注意！