青梗菜は半分に切り、茎は縦に6等分、葉は半分に切る。

アッサク麸はAにつけ戻し、白ネギ・生椎茸・ハムは斜め薄切り、しょうがはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油としょうがを入れ弱火でじっくり炒め、白ネギ、青梗菜の茎を炒め水１００㏄加え蓋をし中火で４～5分蒸す。

青梗菜が柔らかくなったら1のアッサク麸を汁ごと加え、青梗菜の葉、椎茸、ハム、ホタテの身をほぐしながら加え弱火で３分煮る。

仕上げに豆乳を加え、塩・こしょうで味を調え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。