カリじゅわ～エスニック チキンソテー
かりかりに焼けたもも肉の皮がおいしい一品。ソースは エスニック風に味付け。
ビールにハイボールに。ホカホカごはんにも！
このレシピの生い立ち
ビールがおいしい！！花椒がポイントですね～♪
ナイフを入れると じゅわ~っと肉汁が！
カリじゅわ～エスニック チキンソテー
かりかりに焼けたもも肉の皮がおいしい一品。ソースは エスニック風に味付け。
ビールにハイボールに。ホカホカごはんにも！
このレシピの生い立ち
ビールがおいしい！！花椒がポイントですね～♪
ナイフを入れると じゅわ~っと肉汁が！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は皮に切れ目を2.3本入れておきます。コショウから花椒まで香辛料を裏表両面全体に軽く振りかけ、手で良くもみこみます。
-
- 2
にんにくは叩いてからみじん切りにします。生姜も同様にみじん切りにします。ネギもみじん切りにします。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて熱します。煙が出始めたら、鶏肉を皮の方から入れて、焼きます。
- 4
きれいに焦げ目がついたら、返し、白ワイン大さじ１を注いで、蓋をし2分ほど蒸し焼きします。
- 5
蓋をあけ、再び皮の方を下にして、フライ返しで力を少し入れて押さえます。こうすることで 皮がカリッと仕上がります。
- 6
焼けた鶏肉をお皿に取り出します。
- 7
皮から脂がたくさん出ている場合は、フライパンをペーパータオルでさっと拭きます。ない場合はそのまま、ソース作りに入ります。
- 8
フライパンを中火の弱火にかけ、にんにく、しょうがを香りが出るまで、炒めます。調味料を加え、1分煮詰めて出来上がりです。
-
- 9
仕上げに花椒をひとふりして味を引き締めます。先ほど焼きあがった鶏肉の上にソースをかけて 完成です。
-
- 10
スイートコーンと 網焼きしし唐を添えて。赤だし、かつおのたたき カルパッチョ風、水菜のポン酢浸し、冷奴がおこんだて。
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コツ・ポイント
チリソースや豆板醤を加えてもおいしく作れます。
ポイントは 皮をかりっと焼くこと！切れ目を入れておくのは 皮が縮まないためなので、必ず入れるように！ジューシーでかりっとした焼き上がりが最高です。
つくれぽ
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