鯖は3枚におろしたら1枚を3切れにする。

ザルに皮目を上にして並べ熱湯を回しかけ臭みを取る。

フライパンに●を入れ火にかけ、沸騰したら②を皮目を上にして入れ強火で8分煮る。

△は混ぜ合わせて味噌を溶かしておく。

④を入れて中火で5分煮る。

鯖をお皿に盛り付ける。
火を止め残りの煮汁に水溶き片栗粉を入れたら再び火を点けとろみが出るまでかき混ぜる。

煮汁を鯖にかけて出来上がり。

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