作り方
- 1
マグロの切り落としを食べやすく、切り分けます。キッチンペーパー等でしっかりと血抜きしましょう。
-
- 2
ボウルに上記の調味料を投入しマグロを漬け込み、その上にキッチンペーパーを敷いて、より染み込ませます。
-
- 3
臭みが取れて浸透したら、マグロにコロモを着けて、油で揚げキツネ色になったら油を切って、できあがり。
コツ・ポイント
マグロの中で刺身に使わない、切り落とし部分を使っているため、血の気がとても濃く、臭いも強いです。鯨カツと同じ様に、漬け込んで臭みを防ぐ必要があります。
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