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マグロ生姜漬けカツレツ
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マグロ生姜漬けカツレツ-レシピのメイン写真

マグロ生姜漬けカツレツ

RyoKato
RyoKato @cook_40119394

鯨カツ風
このレシピの生い立ち
鯨カツの作り方で臭みを抑えカツレツにしました。

鯨カツ風
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マグロ生姜漬けカツレツ

RyoKato
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材料

一人前
  • マグロの切り落とし 5切れ
  • 醤油 大さじ5
  • 料理酒 中さじ3
  • 味醂 大さじ1
  • 生姜チューブ 約15cm
  • ニンニクチューブ 約8cm
  • パン粉 適量
  • 小麦粉 適量
  • タマゴ 1個
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作り方

  1. 1

    マグロの切り落としを食べやすく、切り分けます。キッチンペーパー等でしっかりと血抜きしましょう。

    • マグロ生姜漬けカツレツ作り方1写真
  2. 2

    ボウルに上記の調味料を投入しマグロを漬け込み、その上にキッチンペーパーを敷いて、より染み込ませます。

    • マグロ生姜漬けカツレツ作り方2写真
  3. 3

    臭みが取れて浸透したら、マグロにコロモを着けて、油で揚げキツネ色になったら油を切って、できあがり。

コツ・ポイント

マグロの中で刺身に使わない、切り落とし部分を使っているため、血の気がとても濃く、臭いも強いです。鯨カツと同じ様に、漬け込んで臭みを防ぐ必要があります。

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RyoKato
RyoKato @cook_40119394
2014/08/09 11:39に公開

このレシピのキーワード

カツレツ まぐろ 卵 酒 小麦粉

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