里芋は今回冷凍を使用しました。
イカは中綿と軟骨を取り輪切りにします。ゲソは短く切る。

鍋に水と調味料を入れて一煮立ち。イカを先に入れ火が通れば里芋を入れ弱火で落し蓋をし煮込む。

里芋が柔らかくなり煮汁が半分以下ぐらいまで煮込めば出来上がり。