トマトは角切り（皮はお好みで除く）、オリーブはスライス、ベーコンも食べやすい大きさにカットする。

容器に卵を割り入れ、オリーブと◎の材料を加えて用意しておく。

フライパンにオリーブオイル（ジェノベーゼソースもお勧め）を入れて、トマトとベーコンを炒める。

トマトの水分がなってきたら、２を加え、ふちが固まる位まで待ったら、ヘラで中央へよせるようにしてまとめていく。

塩黒胡椒で味を調えれば出来上がり♡仕上げにフレッシュバジルを加えても、爽やかで風味よく美味しいです。