手羽元は火が通り、味が染み込みやすいように切れ込みを二か所入れて、軽く塩コショウしておきます。

白ネギは５cmくらいに切りそろえる。

フライパンに油をひかずに、白ネギを中火で焼きます。焦げ目がつくように。

焦げ目がついたら一旦お皿に取っておきます。

ネギを出したフライパンに油大さじ１を入れ、手羽元を焼いていきます。中火で焦げ目がつくように。

両面に焦げ目がついたら、ザラメを入れます。

酒、しょうゆを入れます。

生姜を入れたら、蓋をして、弱火で１０分。

生姜を取り出し、蓋を取って中火で煮汁が少なくなるまで煮ます。とっておいたネギを加えたらよく絡めます。

器に盛りつけて、上から煎りごまをかけて出来上がりです。