インゲンは筋をとって2つに切る。トマトはざく切り、タマネギはスライス、生姜は千切りにする。

フライパンにサラダオイルと生姜を熱し、香りが立ったらタマネギ、インゲンを入れて炒める。

タマネギがしんなりしたらトマトを加え、カレーパウダーと塩を入れて混ぜ合わせる。

トマトが崩れてきたら水を加えて蓋をして弱めの中火で5分程蒸し煮。蓋をとって少し煮詰めたら出来上がり。