鍋に水、水あめを入れ、火にかけて、ひと煮立ち。耐熱容器（ステンレスのボールなど）に移し、粗熱をとる。

レモン汁を加えて、軽く混ぜ、冷凍庫へ

半分ほど凍ったら、フォークなどで混ぜる。
再び、冷凍庫へ。
また、半分ほど凍ったらフォークなどで混ぜて再び、冷凍庫へ。

食べる直前に冷凍庫から出し、フォークなどで混ぜる。大葉を細かく刻み、混ぜ合わせ、盛り付けたら、出来上がり。

刻んだ大葉は、召し上がる直前に混ぜ合わせてください。
ふわふわの食感とさっぱり感をお楽しみください。