ポルトガルのデザート★お米のプリン★
ヨーロッパのライスプリンはポルトガルが元祖！作り方は簡単です。レモンとシナモンの風味の組合わせが絶妙な古典的レシピです。
このレシピの生い立ち
①ポルトガル留学中に家主の方から教わったレシピの1つです。その他のパターンとして卵黄を入れないレシピもあります。
②ポルトガル語では「arroz doce 甘いお米」といいます。
ポルトガルのデザート★お米のプリン★
ヨーロッパのライスプリンはポルトガルが元祖！作り方は簡単です。レモンとシナモンの風味の組合わせが絶妙な古典的レシピです。
このレシピの生い立ち
①ポルトガル留学中に家主の方から教わったレシピの1つです。その他のパターンとして卵黄を入れないレシピもあります。
②ポルトガル語では「arroz doce 甘いお米」といいます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に★の材料を入れて中火にかけ、沸騰したらとろ火で焦がさないように12分ほど炊きます。
-
- 2
※少し芯が残る感じになります。レモン皮は途中で取出すので、できるだけ大きく剥きます。
-
- 3
1の米が炊き上がる頃合いを見計らい、牛乳400㏄を沸騰直前まで弱火で温めます。
-
- 4
1が炊きあがったら3を80㏄加え、とろ火で粘りが出るまで混ぜ続けます。この作業を5回繰り返します(計25分前後)。
-
- 5
※4の後に米にわずかな芯が残るか残らないか程度がベストです。大きな芯が残る場合は水を加えて同じ作業を繰り返して下さい。
- 6
4に砂糖を加えてよくかき混ぜます。その後で☆を加え、とろ火のままゆっくり混ぜ続けます。
-
- 7
時々かき混ぜるのをやめ、その時に鍋底から泡がぷくぷく立ってきたら火から下ろし、レモン皮とシナモンを取り出します。
-
- 8
7の中身を器に移し、冷蔵庫で冷やして出来上がり。食べるときにシナモンパウダーを適量振りかけてください。
-
コツ・ポイント
①「米にレモン皮・シナモン・バター・塩を加えて炊く」→「炊けた米に牛乳を少しずつ加えながら弱火で混ぜ続ける」→「砂糖を加える」→「卵黄と牛乳を撹拌したものを加えて混ぜ合わせる」→「冷却」の順です。
②鍋の中身を焦がさないようにして下さい。
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