カッテージチーズ作り。牛乳１リットルにレモン絞り汁を１個分を鍋に入れ中火で60度まで暖めます。

しばらく放置（30分）すると分離するので、ザルにガーゼを入れて濾します。

さらに一時間ほど放置してからガーゼを硬く絞るとカッテージチーズが出来ます。

バジルソースの材料はフードプロセッサーでトロリとするまで混ぜ合わせます。

トマト、チーズ、バジル、コーンを載せ、仕上げのオイルとソルトを振りかけます。