切干大根は水で揉みながら洗い、柔らかさがでたらザルにあげておく。きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにし、塩もみする。

ボールに戻した切干大根、きゅうり、ほぐしたカニかまを入れ、甘酢、白だし、柑橘汁（好みで）を加えて和える。

15分くらい味を馴染ませたら器に盛り、千切りにした大葉をふんわり乗せる。