ペンネ・カルボナーラ
本格的なカルボナーラ
このレシピの生い立ち
生クリームを使った本格的なカルボナーラです
ソースは一緒なのでスパゲティを使っても◎
作り方
- 1
ベーコンは細めの拍子切りにする
パスタのお湯を沸かしておく - 2
フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて、カリカリに焼いていく
焼けたら火を止め、茹で汁を加えてよく揺する - 3
卵黄・粉チーズ半量・黒胡椒・なまクリーム50ccをよく混ぜ合わせておく
パスタを茹でる(約10分) - 4
２に生クリーム150ccを加えてよく混ぜ、ソースを作る
火にかけて一度沸騰させ、茹で上がったパスタを加えてソースと絡める - 5
火を止めて、少し冷めたところに３の卵液を加えてよく絡める
クリームが絡んだら皿に盛り付け、チーズ、黒胡椒をかけて完成
コツ・ポイント
・温度の高いときに卵液を加えるとダマになってしまうので、様子を見ながら加えると◎
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