野菜は食べやすいように一口大に切る。

にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎとにんにくを炒める。
にんにくの香りがでたら、野菜を加えてざっと炒める。

③にさば缶のさばを一口大にほぐし汁ごと入れる。

トマト缶を入れ、混ぜ合わせる。
さらにローリエ、酒、水を加え、ふたをして弱火で野菜がやわらかくなるまで煮込む。

火をとめる直前にレモン汁を加える。

器に盛り付けて、パセリのみじん切りを散らす。