きのこは石づきを取り除き食べやすくほぐすか切る。大根は皮を厚めにむきいちょう切りにする。人参は小さめの乱切りにする。

里芋は皮をむき食べやすい大きさに切ってさっとゆでぬめりを取る(下ゆで済みのものを使っても)。
油揚げは１cm幅に切る。

鍋にだしを沸かし大根、人参、里芋を加えて煮る。火が通ったらきのこと油揚げを加えてAで味付けする。

鍋に湯を沸かし麺を表示通りゆでる。水気を切り器に盛って３を注ぎねぎを添え完成。

＊麺を別茹でせず一緒に煮込む場合はだしを倍くらい用意して足りなければ適宜足し、味付けは麺に火が通ってからします。