たまねぎ、なす、ピーマンはすべて1cmの角切りにします。

弱火で熱した鍋にオリーブオイルをしき、たまねぎをしんなりするまで炒めます。

なす、ピーマンを加え、油が回ったら、トマト水煮缶、水を加え、弱火で10分ほど煮込みます。

コンソメ、塩を加え、さらに5分ほど煮込みます。

メカジキは塩を両面にふり、5分ほど置きます。

水分をペーパータオルで拭き取り、一口サイズに切る。両面に小麦粉をつけます。

フライパンにオリーブオイルをしき、中火で熱し、メカジキを焼いていきます。

中まで火が通ったら皿に盛り付けて上にラタトゥイユソースをかけます。