今回は少しダーク目のチョコを使用。
お好みのチョコで大丈夫。

事前準備；
出来ればシートを敷いた方がいいです。テフロンでもくっつく事あり。
orバターをたっぷり目に塗ってもOK

全ての卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白に半分ぐらいの砂糖を入れてメレンゲを作る。
このぐらいしっかり泡立てて。

卵黄と残りの砂糖を別のボールで混ぜて、このぐらいクリーミーになるまで泡立てる。

泡立ててる間に、細かくしておいたチョコを電子レンジで溶かす。
溶かし過ぎ注意。
参考：１分（９００w）

全て溶けきらなくてOK。
余熱で溶けるので、そこにバターも加えて、手際よく混ぜる。

手際よくパパッと混ぜて。
バターのお陰で綺麗なツヤが出てきます。
このぐらいの柔らかさでも大丈夫。

卵黄を泡立てたものにチョコを加える。
入れた時はこんな感じですが、これをムラなくささっと混ぜる

このぐらいまで馴染ませる。
ここからの工程は、なるべく手際よく早く！

そこに、メレンゲを1/3加える。

この段階ではメレンゲの泡を壊すことを怖れるよりも、いかにチョコのタネとメレンゲを綺麗に馴染ませるかが大事。

１−２回に分け残りのメレンゲを入れて素早く混ぜて。
慣れた方は１回でも失敗しないと思いますが、不安であれば２回に分けて。

素早く焼き型に流し込む。
高さ５ー１０cmから落として、タネの中の空気を抜く。

オーブンで１８０度で２０分。
（余熱に時間がかかる場合は、作り始める前に余熱スタート）

真ん中辺りに竹串を刺して、何もついてこなければ、火が通っている証拠。

このぐらい膨らみます。

冷めるとこのぐらい沈みます。
完成！

カットするとこんな感じ

フランス人の友人が書いてくれたレシピ。
工程が簡単なので、この分量さえ覚えれば焼けるぐらいシンプルなレシピ。