チーズはお好みのもの、クリームチーズ 、冷蔵庫に余っているスライスチーズ、シュレッドチーズ等の寄せ集めで大丈夫です。

スライスチーズ、kiriクリームチーズポーションタイプ共に1つ18gです。11個分使用します。

スライスチーズ5、チェダースライス4、kiriクリームチーズ ポーション2個使用しました。

タルト生地を作ります。
バターは1cm角に切っておく。
室温に戻さなくて大丈夫です。

ボウルにバター、粉、砂糖、卵黄を入れて指先でバターを潰しながらホロホロにする。
バターのダマが残ってても大丈夫！

バターの粒が細かくなったら生地をひとまとめにしラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
時間がなければ寝かさなくても◎

クッキングシートを敷いたケーキ型にタルト生地を敷いてフォークで穴（ピケ）を開ける。

180℃に予熱したオーブンで15〜20分、きつね色になるまでタルト生地を焼く。

フィリングを作る。
さつまいもは蒸してから皮を剥いてきび砂糖、塩を加えてマッシュする。

きび砂糖の量はさつまいもの糖度で調整してください。
さつまいもは茹でたりレンチンでも◎

卵白と卵は溶いておく。

お鍋に豆乳とチーズを入れて弱火にかけてホイッパーで混ぜながらチーズを溶かす。
沸騰させない！チーズが溶けたら火からおろす

マッシュしたさつまいもにチーズを溶かした豆乳、溶き卵、粉大さじ2を加えてよく混ぜる。

さつまいもの食感を残したい場合はそのまま全体を混ぜる。
クリーミーな仕上がりにする場合はブレンダーなどで滑らかに攪拌する

フィリングを焼いたタルト生地に流し入れて型を台の上でトントンとして生地をならす。

170℃に予熱したオーブンで40分焼く。
表面が焦げそうになったらアルミホイルを被せて焼く。

温かいままでも美味しいです！
冷ましてから冷蔵庫で冷やしてください。
1日おくとしっとりします。

豆乳や牛乳の代わりに生クリームを使うと更に濃厚になります。