お湯を多めに沸かしておく。
鶏胸肉は約2cm位の厚さにになるように中心から開き切る。
(気になる人は皮や脂身をここで取る

厚さにばらつきがなくなるように包丁の後ろで表も裏も叩いて伸ばす。
ある程度叩いたら手で伸ばしてもよい。

ほぼ同じ厚さになったら砂糖大さじ一杯を表裏にまんべんなくすり込む。

砂糖の上から塩小さじ一杯を表裏にまんべんなくすり込む。
(少し水分が出てくるけど気にしない)
ここで半日以上冷蔵庫で放置

サランラップに隙間なく、空気が入らないようにように丸めていく。
ラップの端はキャンディ状にぐるぐる巻き

(脂身は内側に巻き込むと良い。
(端は細くなりがちなので、うまく中に押し込んで棒状に。)

↑でぐるぐる巻きにしたサランラップの端をタコ糸(輪ゴムでもok)で成形。
成形出来たらジップロックに入れて空気を抜く。

冷蔵庫の中で半日以上放置。

肉を炊飯器に入れ、
沸かしておいたお湯を多めに入れ、お皿を乗せて肉を沈める。
保温を押して1時間半以上放置。

出来上がり！