鮭は骨を取っておく(できるだけでＯＫ)。小鍋か卵焼き用フライパンに★調味料を全て入れて、鮭を並べて温める。

酒の色が変わってきたら、木べらなどでほぐしながら調味料を馴染ませ、水気がなくなるまで炒る。骨が出てきたら取り除く。

水気が無くなったら砂糖を振りかけ混ぜる。器に移してからごまを混ぜ込む。