ワインの渋皮煮
のりらんキッチン @cook_40136160
少し手間がかかるほど美味しく出来ます！味わって少しずつ召し上がれ！
このレシピの生い立ち
栗を頂いたお家で渋皮煮を食べたらとても美味しかったので作り方を聞いたのでアレンジして初めて作ってみました。
ワインの渋皮煮
少し手間がかかるほど美味しく出来ます！味わって少しずつ召し上がれ！
このレシピの生い立ち
栗を頂いたお家で渋皮煮を食べたらとても美味しかったので作り方を聞いたのでアレンジして初めて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗をよく洗って、熱湯の中に入れて一晩おく
- 2
浮いている栗は捨てて(虫がいたり傷んでたりするので)沈んでいる栗を使います
- 3
膨れている方のお尻？から包丁を入れて持ち上げるように皮を剥いていきます。
-
- 4
皮をむいて薄皮は残します。水に浸けておいて下さい
-
- 5
鍋に❹の栗を入れてかぶるくらいのお水を入れて小さじ1の重層を入れて１０分茹でます。アクが出るので取ります
-
- 6
茹でたらお湯を捨てて、栗をお水の中で指で擦るように磨きます。筋も爪楊枝で取る。
-
- 7
鍋に新しい水と栗を入れてもう一度小さじ1の重層を入れて１０分煮る。お湯を捨ててもう一度。
計３回茹でこぼす -
- 8
何度か優しくすすいで新しい水に変えて5〜8分茹でこぼす。
-
- 9
鍋に栗を戻してかぶる位のお水と砂糖半分を入れて茹でていきます。
- 10
落し蓋をして１５〜２０分茹でて火を止めたら赤ワインを大さじ１入れて味をなじませる。
-
- 11
消毒した瓶に熱いうちに入れて逆さにして冷ましておく。
-
コツ・ポイント
なるべく皮を薄く向いて身が出ないようにむいて下さい。あと茹でる時は中火〜弱火で優しく茹でて下さい。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20063240
