新生姜は皮のまま、薄切りスライスします。

新生姜がなければ、スライスしたあとお湯で下茹ですると辛みが押さえられます。

お鍋に生姜、くるみ、調味料をいれて沸騰したら弱火で煮込みます。

落し蓋をして、汁気がなくなるまで煮ます。汁がいきわたるように何度か混ぜて下さい。

少し甘いかな？というぐらいが生姜の辛みとちょうどよくなります。