あさりを砂抜きする。50度のお湯に5分くらいつけておけば簡単に砂抜きできます。

軽く熱したフライパンに火をつけたままバターとオリーブオイルを投入して、砂抜きしたあさりを投入。

全体の上に、さっと洗ったもやしを広げ、その上に根元をカットし、全体を3当分くらいにした春菊を広げる。

白ワイン（なければ料理酒か日本酒）を全体に回しかける。

全体に塩をして、蓋をし、中火〜強火で5分から10分蒸し焼き。野菜に火が通れば完成。