ボールに豚バラだけだして3時間～6時間塩抜き。
水を少し出しておく。
か、よく水かえるか。

ちょっと切って焼いてみて、ちょっと薄いかな？くらいの塩加減ならよし。
丁度いい！だと出来上がりしょっぱいですよー

豚バラを風にさらす。
なんでもいいので、刺して吊るしておく。
半日は吊るす。

60℃で2時間熱乾燥。

桜の、棒になってるチップに火つけて
60℃で2時間。

冷蔵庫に半日放置。