茄子は薄めに切る。茄子の大きさにもよりますが縦に半分に切ってさらに3〜4等分に。

フライパンに入れて火を付け、上からごま油をかけてそのまま蓋をする。

その間に調味料を合わせる。

軽く炒めて調味料を加え蓋をして2分加熱。

蓋をとり茄子を裏返して再び蓋をして1分半加熱。

蓋をとり火を強くしてフライパンをゆすりながら少し煮詰めて茄子全体的に味が染みていれば出来上がり。

卵黄につけながら食べてください。