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すだち大根Ver.2
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すだち大根Ver.2-レシピのメイン写真

すだち大根Ver.2

Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez

すだち大根のVer.2は、主にお裾分け用ね。一般的には甘いのが好まれるようなので、Ver.1と比べてお砂糖を増量したよ。
このレシピの生い立ち
すだち大根のVer.2なんだけど、これは主にお裾分け用。一般的には甘いのが好まれるようなので、お砂糖を大さじ3.5に増量。さて、他の人の反応はどうだろうね?区別が付くように、Ver.2は大根をいちょう切りにしておいたよ。

すだち大根のVer.2は、主にお裾分け用ね。一般的には甘いのが好まれるようなので、Ver.1と比べてお砂糖を増量したよ。
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Aranjuez5 @Aranjuez

すだち大根のVer.2は、主にお裾分け用ね。一般的には甘いのが好まれるようなので、Ver.1と比べてお砂糖を増量したよ。
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すだち大根のVer.2なんだけど、これは主にお裾分け用。一般的には甘いのが好まれるようなので、お砂糖を大さじ3.5に増量。さて、他の人の反応はどうだろうね?区別が付くように、Ver.2は大根をいちょう切りにしておいたよ。

すだち大根のVer.2は、主にお裾分け用ね。一般的には甘いのが好まれるようなので、Ver.1と比べてお砂糖を増量したよ。
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すだち大根のVer.2なんだけど、これは主にお裾分け用。一般的には甘いのが好まれるようなので、お砂糖を大さじ3.5に増量。さて、他の人の反応はどうだろうね?区別が付くように、Ver.2は大根をいちょう切りにしておいたよ。

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材料

不定
  • 大根 10cm程度
  • 岩塩 適量
  • 本漬け用漬け液(以下の*のもの) 適量
  • *すだちの皮 1個分
  • *すだちの絞り汁 1個分
  • *米酢 大さじ1
  • *砂糖 大さじ3.5
  • *羅臼昆布 10cmx10cm・1枚
  • *自家製塩麹 小さじ1
  • *輪切り唐辛子 適量
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作り方

  1. 1

    大根は良く水洗いし、水気を切った上で、いちょう切りしておく。

  2. 2

    すだちは皮を切り取っておく。

  3. 3

    羅臼昆布は前もって酢漬けにし、細切りしておく。

  4. 4

    ポリ袋に大根を入れ、本漬け用漬け液も入れ、良く揉み込んでおく。

  5. 5

    冷蔵庫で最低1晩寝かせる。これで完成。

コツ・ポイント

一晩寝かせれば十分美味しく漬かるけれど、やはり3日ほどを推奨。

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Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez
2019/10/14 10:24に公開
調理器具は主にホットサンド・メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス(おつまみ)になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の1つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。
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このレシピのキーワード

大根 こうじ コンブ すだち トウガラシ

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