さんまと大根の甘酢漬け
旬のさんまを美味しくいただきましょう♪
このレシピの生い立ち
広尾漁業協同組合女性部よりご提供いただいたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまは３枚におろし、10分程度酢でしめて、皮を剥きます。
- 2
１を斜めそぎ切りし、８切れに分け、水気を切っておきます。
- 3
人参、きゅうりは細い千切りにします。
- 4
大根は輪切りで８等分し、片面に切込みを入れます。
- 5
４の大根に塩を振り、15分程おきます。しんなりしてきたら水洗いし、キッチンペーパー等で水気を取ります。
- 6
Aの調味料を混ぜ合わせてひと煮立ちさせ、冷まして甘酢を作ります。
- 7
５の大根に、大葉、さんま、人参、きゅうりをはさみ、甘酢を入れた容器に入れ、約10分漬け込めば出来上がり。
コツ・ポイント
さんまは、口や尾の付け根が黄色く太いもので、身がしまっているものを選びましょう。鉄やビタミンB12、葉酸も多く含まれますので、血を増やす作用があり、貧血に大きな力を発揮します。
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