特製醤油の作り方
煮沸した保存用の瓶に厚切り鰹、スライスしたニンニク、スライスした生姜を入れ醤油を注ぎ、半日から一晩置く

野菜は全てお好みの大きさに角切りにする。きゅうりは塩揉みをしてからカット。

オリーブ油大さじ1とニンニクをフライパンに入れ熱し、ナスや火を入れなければならない野菜、キノコ類を炒める。

塩麹で少し辛めに味つけ、冷蔵庫で冷やしておく。

パスタをお好みの硬さに茹でる。同じ鍋で枝豆も茹でておく。茹で上がったら冷水でしめる。

大きめのボウルに角切りしたトマトと胡瓜と冷えたナスなどを入れ、パスタを投入。

塩麹と特製醤油でお好きな濃さに味付け。
黒胡椒とお好みでバジルを散らして完成