冬瓜は食べやすい大きさに切る。人参は半月切り。えのき、小松菜は食べやすい長さに切る。しょうがはすりおろす。

鍋にお湯(分量外)を沸かし、手羽先をサッと茹でてざるにあけ、脂やアクを落とす。

鍋に水を入れて沸かし、手羽先、冬瓜、人参、えのき、料理酒、中華スープの素、しょうがを加える。

やわらかくなったら、小松菜を加えて煮立て、塩&胡椒で調味する。