天板にオイルを薄く塗りオーブンペーパーかシートを敷いておく。
薄力粉ときな粉はふるい器に入れて予め軽く混ぜ合わせておく。

メレンゲの硬さはしっかり自立した角が少しお辞儀する位。硬く立て過ぎると後で混ぜる時に卵白の塊が消えず混ぜすぎの原因に。

泡立ての目安は、白っぽくもったりとして、垂らすとリボン状にあとが残るようになるまで。

８に、牛乳、サラダ油、バニラオイルを加えてハンドミキサー低速で混ぜる。きな粉と薄力粉もふるい入れ、低速で滑らかに混ぜる。

９のボウルにメレンゲの３分の１を加え、ゴムべらでさっくり底からすくい上げながら混ぜる。メレンゲの塊が無く均一になるまで。

続いてメレンゲの残り半分を加えて、ゴムベラで底からのの字にすくうように泡を潰さないように均一になるまで混ぜる。

残りのメレンゲを加えて、同じようにさっくりと混ぜ、ふんわりした生地に仕上げる。

天板に生地を入れ、スケッパーやカードなどで平らにならす。１～２回、少し高い位置から落とし軽くショックを与えて気泡を抜く。

網の上にオーブンペーパーかシートを敷いて、生地を伏せた状態にして置き、焼いた時のオーブンペーパーをはがす。

完全に冷めた生地を、綺麗な面を下にしてシートの上に置き、クリームを塗る。手前５ｃｍほどを厚めに塗ると巻きやすいです。

あずきをクリームの上にライン状に乗せる。ここはお好みで、個々のセンスでお願いします(笑)

あとは巻く。シートごと生地を持って、巻き始めを中にグッと入れる感じで巻いていく。巻き終わったら形を整えておく。

ラップで全体を覆って、冷蔵庫で最低でも１時間以上寝かせる。
クリームと生地が馴染んで形も定着したら、出来上がり！

カット♪
保存はケーキケースやラップでしっかり覆って冷蔵庫に。匂い移りや乾燥防止に注意して保存して下さい。

きな粉がふんわ～り香るふわふわ生地とクリーム、あずきのアクセントで和む～ロールケーキ♡

黒豆巻いた♡きな粉のロールケーキ
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このレシピの黒豆バージョンです♪