れんこんを食感が残る程度にみじん切りします。
人参はすりおろし、えのきはみじん切りします。
ネギは小口切り。

１とひじきと鳥ひき肉と合わせ、よく混ぜます。
混ざったら生姜、片栗粉、塩胡椒を加えまた混ぜます。

食べやすい大きさに成形して、フライパンに並べてごま油で焼きます。

焼いている間に調味料を合わせます。

両面に焦げ目をつけて、火が通ったら合わせ調味料を入れて出来上がり。