鳥のモモ肉を、皮と脂肪をとる。

1.砂糖を鶏肉を揉み込む。
2.塩を鶏肉にもみこむ。
順番厳守。

30分〜1時間つけおき（冷蔵庫）し、出た汁を捨てる。

肉を入れて、酒50をふりかけ、ピー→火を消して10分。しっとりなる。