数の子 基本の塩抜き下処理
〈基本の塩抜き〉下処理時間24時間 ※ポイント欄に失敗回避技あり
このレシピの生い立ち
数の子の基本の塩抜き下処理方法です。
アプリでひらく作り方
- 1
1ℓの水に塩小匙1を溶かし、数の子を入れラップをして冷蔵庫へ・・・→・・
- 2
8時間後 白っぽい薄皮が剝がれてる部分は取り除き、流水に潜らせ、新しい塩水に入れラップをして冷蔵庫へ・・・→・・
- 3
8時間後、更に②同様を繰り返し・・・→・・
- 4
8時間後(まる1日経過)真水に移し、浸けたまま薄皮を綺麗に取り除きます(簡単に剝がれる状態になってます)
- 5
流水で流してから水分を取ります。
- 6
参考:数の子 時短 塩抜き下処理はこちら→ レシピID20077460
コツ・ポイント
塩抜きし過ぎて苦くなってしまった場合の回避方→水1ℓ塩小匙２の塩水に2時間程浸けます。
つくれぽ
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