作り方
- 1
材料です。
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- 2
豆腐を2センチ角くらいに切り、プラスチックのザルに乗せて電子レンジで加熱。４分で粗熱取れたらもう一度繰り返す。
- 3
豆腐が冷めたらキッチンペーパーで拭きながらザルに並べて、
ドライヤーで乾かす -
- 4
麹と塩と泡盛を混ぜて容器に入れ
豆腐を入れてからさらに泡盛を注いで完全に水没するようにする。 - 5
常温で熟成させる。
5日めくらいから食べられるが、半年ほど寝かせるとさらに良い。
コツ・ポイント
まだできあがってないのでわかりません。
これから研究します。
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最初に食べた時は「あんまり美味しくない」っていうのが感想。今では、砂糖あんこよりも、発酵あんこの方が好きで月1作ってます。
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