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南蛮佃煮
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南蛮佃煮-レシピのメイン写真

南蛮佃煮

こまゆー。
こまゆー。 @cook_40151768

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たまたまご近所さんから頂いた南蛮味噌が美味しかったのでレシピを聞いて作ってみました。
豆腐に付けてもよし、お肉に付けてもよし、おでんに付けてもよし。なんならほかほかご飯に乗っけてそのまま食べても美味しいです。

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材料

  • 青唐辛子 500g
  • 砂糖 500g
  • 麹 500g
  • 醤油 580cc
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作り方

  1. 1

    唐辛子を輪切りに刻む。
    種も捨てずに使う

  2. 2

    刻んだ唐辛子、調味料全てを鍋に入れかき混ぜて少し置く。
    少し置くと水気が出て焦げづらい。

  3. 3

    汁気が無くなるまで混ぜながら煮詰める

  4. 4

    汁気が無くなったら火から下ろし、粗熱を取ったら保存の瓶に移し替えて終わり

コツ・ポイント

焦らず弱火でコトコト。
換気扇は付けておかないと目に染みます。

味が馴染むのに時間が掛かるのでおすすめは作ってしばらく保管するのがいいかもしれません。

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こまゆー。
こまゆー。 @cook_40151768
2019/10/11 09:54に公開
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このレシピのキーワード

佃煮 青とうがらし こうじ

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