鷄ミンチ、刻んだ野菜、卵、片栗粉、生姜、塩胡椒をしてよく混ぜる。

厚揚げは半分に切り、中央に切り込みを入れる。

厚揚げの切り口を広げ、肉だねを詰めていく。(はみ出る程たっぷり詰め込んでOK)

フライパンに油を引き、肉だねを下にして焼いていく。

側面も焼き、焼き色をつける。

①の出汁・調味料を鍋に入れ、焼いた厚揚げを並べ入れる。中火でぐつぐつとなるまで煮たら、弱火にして10〜15分煮る。