スープを作る為、鍋に水を入れ火にかける。

鳥ひき肉を入れ、火が通ったら貝柱を汁ごと入れます。

弱火で3分くらい煮込みます。

ざるでこします。

こすとこんな感じのなります。

再び鍋に入れ、長ネギの青い部分を刻んで鍋に入れ、3分にて、ネギを取り出します。余分なアクを取り除きます。

分量の白だし、塩を入れ味を整えます。味が薄いようなら、塩を増やしてみて下さい。

ネギ油を作ります。刻んだネギをサラダ油で炒めます。焦がすと苦味が出るため、その前にとり出します。

色々な料理に使える為、多く作っても大丈夫です。

丼にネギ油を小さじ2杯入れておきます。

スープを450-500ml入れ混ぜます。その後茹で上がって湯切りした中華麺を入れ上下馴染ませ、具を入れて完成です。